Adobo de Cerdo
Ingredientes para 8 personas:
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Una pierna de cerdo de dos kilos.
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Un kilo de cebollas partidas en cuatro.
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Un cuarto de kilo de pimiento molido.
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Un litro de chicha de jora.
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Dos cucharadas de ajo molido.
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Una cucharada de comino.
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Un atado de hierbabuena.
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Una ramita de romero.
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Sal y pimienta al gusto.
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Preparacion:Corta la carne en trozos regulares, de unos 150 gramos cada uno.
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Licuar los ingredientes del aliño, incluyendo el atado de hierbabuena, con los que recubrirás la carne. Déjala macerar de un día para otro.
Al día siguiente la pones a hervir, aumentando chicha o agua si es necesario; espera hasta que esté bien cocida.
Sirve tu adobo de cerdo en plato de sopa; lo acompañas aparte con arroz blanco y patata sancochada al estilo del sur; o con camote dulcecito al estilo limeño.