Polos (Palitos) de cereza y coco
Ingredientes
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1 envase de agua de coco sin azúcar añadido, un puñado de cerezas o picotas bien dulces y jugosas, azúcar o edulcorante al gusto (opcional).
Cómo hacer polos ligeros de cereza y coco
La receta no podría ser más sencilla, aunque se puede variar un poco al gusto. Las cantidades dependerán del tamaño de nuestros moldes y del número de polos que queramos elaborar. Es conveniente que tanto el agua de coco como las cerezas estén muy fríos.
Lavamos las cerezas, las secamos bien y las partimos, quitando el hueso. Las trituramos con una picadora, trituradora o similar, hasta tener una textura de puré de fruta. A mí me gusta sentir la fruta en el polo, pero se puede pasar por un chino para dejarlo más fino si se desea. Probar el punto de dulce y añadir azúcar o edulcorante al gusto si se desea.
Llenar 1-2 dedos de la base de los moldes de polo con el puré de cerezas. Llevar al congelador y esperar a que endurezca, unos 30-45 minutos. Echar otra capaa de agua de coco y repetir la operación alternando con las cerezas hasta llenar el molde. Introducir los palitos y congelar por lo menos 1 hora antes de desmoldar.
Tiempo de elaboración | 10 minutos más los tiempos de congelación
Dificultad | Muy fácil
Degustación
Estos polos ligeros de cereza y coco son muy dulces por sí solos si la fruta es buena, y resultan de lo más refrescantes a cualquier hora del día. Ambas frutas combinan muy bien, complementándose a la perfección. Si queremos que se queden las capas de sabor bien diferenciadas hay que esperar más tiempo a que se congelen, aunque me gusta más que la fruta se mezcle ligeramente con el coco.