Ensaladilla de pollo
Ingredientes para dos personas
180 g de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cogollos de lechuga
2 cucharadas de mayonesa
aceite de oliva
sal
perejil picado
- Para el caldo:
2 pechugas de pollo
9 judías verdes
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 calabacín
sal
- Para la mayonesa:
1 yema de huevo
gotas de limón
aceite de oliva
sal
Cómo se prepara la ensaladilla de pollo:
Preparar el caldo para la ensaladilla de pollo es el primer paso. Debes cocer el pollo, las zanahorias, el calabacín, las judías verdes, el pimiento y un poco de sal en una cazuela. Esto debe estar al fuego durante unos 15 minutos aproximadamente. Luego se cuele y se reserva las dos cosas: el caldo las verduras.
Ahora corta las cebollas en rodajas y pochalas en una paellera con un poco de aceite – con una cucharada basta- incluye los ajos y deja que se cocinen durante un minuto. Ten cuidado de no dejar que se quemen ya que esto le dará mal sabor al arroz.
Ahora agrega el arroz y recuerda que la medida ideal para hacer el arroz es que el caldo se justo el doble que el de agua, es decir, si ponemos un vaso de arroz, debe ser ese mismo vaso dos veces de agua.
En 15 minutos debe estar listo el arroz a un fuego medio. Cuando el arroz esté cocido colócalo en una bandeja y deja que se vaya enfriando.
Hacer la mayonesa:
Debes poner la yema en un bol y añadir unas gotas de limón junto con un poco de aceite y remover lentamente con una varilla. Luego echar sal al gusto y remover.
Se cortan las verduras y se colocan en un bol grande, luego cuando el arroz esté frio se mezcla con los cuadros de verdura y se cubre con ala mayonesa.
Añade las cucharadas de mayonesa de dos en dos para no pasarte.
Ahora es el turno del pollo. Corta la pechuga en filetes y colócalos encima.
Añade un poco de aceite por encima como aliñando y ponle un poco de color con perejíl picado.